炒菜料酒放多了怎麼補救?

時間 2022-01-24 14:37:34

1樓:蠻也

過一下火就好了,當然如果過多,留的味道還是會很濃郁

2樓:月色

1、可以加入生薑,生薑具有強烈的刺激芳香,在炒菜的時候放入一些薑片,可以中和因為料酒過多引起的強烈酒精異味,而且生薑可以提升菜餚的鮮味。

2、還可以加入桂皮,桂皮中含有大量的芳香物質,可以為食物增加芳香,炒菜的時候料酒放多了可以用桂皮來稀釋料酒的味道,而且,會使食物的味道更為可口。

3、如果是烹飪葷菜,可以加入熱水,葷菜在烹飪的過程中很容易料酒過量,料酒過量加點水,然後蓋上鍋蓋,可以加速酒精的揮發,而且肉質會煮得更爛。

3樓:水仙樂隊

我覺得炒菜時料酒放多了,可以放些白糖補救一下,一般需要放料酒的菜都會配些白糖一起炒!

4樓:歪歪

一般葷菜和海鮮烹飪時會需要放料酒,如果是葷菜的話,可以增加烹飪時間,把酒精揮發掉。但如果是海鮮或者是很快出鍋的菜,那就沒法補救了,只能將就著能吃就吃

5樓:樑鬆

方法一,加醋,和酒形成乙酸乙酯,初中講過的嘛。

方法二,多燒一會兒把酒精揮發,但是對菜的口感會有影響,青椒煮得軟趴趴也不好吃呀。

方法三,多放辣椒,辣到麻痺舌頭你就嘗不出酒味兒了嘛。